咖啡萃取过度时,可能会产生过度苦涩甚至带有焦糊的口感,较常见的原因是咖啡粉研磨得过细。而咖啡萃取不足则往往导致口感寡淡,风味不足。如果咖啡粉研磨得过粗或颗粒不均匀,就可能出现萃取不足的情况。
对于Moccamaster咖啡机,我们建议使用中度研磨的咖啡粉,外观类似于粗盐。如需研磨咖啡豆,可以参考以上描述,以确保获得较佳研磨粗细度。此外,大多数袋装预磨咖啡的研磨程度往往过细,难以达到理想冲泡效果。
同时,请确保使用正确的粉水比。为了使冲泡完成的咖啡达到SCA金杯标准,每6盎司的冷水中,加入2汤匙的咖啡粉进行冲泡。详情可参考说明书内的推荐粉水比表格。